30 ricette stagionali per mangiare bene tutto Gennaio

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© Gourmandize

VERDURA - Crocchette di cavolfiore con Parmigiano

Ecco un modo gustoso ed originale per cucinare il cavolfiore! Gustose e facili da preparare, queste crocchette di cavolfiore sono ideali come antipasto o come contorno, oltre che perfette per far mangiare questa verdura ai bambini.


INGREDIENTI per 10 crocchette:

• 1/2 cavolfiore
• 1 uovo
  
• 1/2 cipolla
  
• 25 gr di Fontina o Groviera grattugiata
  
• 25 gr di parmigiano grattugiato
  
• 30 gr di pangrattato
  
• 1 mazzetto di erba cipollina
  
• Sale
  
• Olio d'oliva

PREPARAZIONE

• Prelevare le cimette del cavolfiore e conservate i gambi per un altro utilizzo, come per esempio la preparazione di una zuppa.
  Far cuocere le cimette di calvofiore in acqua bollente salata o al vapore, finché saranno tenere. Una volta cotte, scolarle e versarle in un'insalatiera. Schiacciarle con una forchetta o con uno schiaccia patate.
  
  
• Scaldare il forno a 190°C. Sbucciare la mezza cipolla e tritarla finemente, poi aggiungerla al cavofiore.
  
  
• Aggiungere il pangrattato e mescolare.
  
  
• Aggiungere la Fontina o la Groviera grattugiata.
  
  
• Aggiungere il parmigiano grattugiato e un po' di sale.
  
  
• Aggiungere un uovo e mescolare bene il tutto.
  
  
• Tagliare finemente l'erba cipollina con le forbici e aggiungerla al composto. Mescolare di nuovo, assaggiare e rettificare eventualmente di sale.
  
  
• Poco a poco, prendere un pugno scarso del composto, compattarlo con le mani e formare le crocchette. Per evitare che il composto incolli alle mani, inumidirle durante la preparazione delle crocchette.
  
  
• Mettere le crocchette sulla placca del forno foderata di carta forno.
  
  
• Spennellare le crocchette con dell'olio d'oliva, infornarle e farle cuocere per circa 15 minuti, finché saranno ben dorate. Servirle tiepide, accompagnate da ketchup o un'altra salsa a piacere.