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50 idee vegetariane per mangiare bene restando leggeri

Di,
Tribù Golosa
Funghi alla bourguignonne 45/51

© Getty Images / ALLEKO

Funghi alla bourguignonne

Le boueuf bourguignon è uno spezzatino di manzo, un piatto francese corroborante e ricco, per scaldare nelle fredde giornate invernale. Noi ve lo proponiamo in versione vegetariana, con i funghi al posto della carne. Provare per credere! Preparate un normale spezzatino con cipolla, sedano, carota tritata e polpa di pomodoro; Al posto della carne mettete funghi a pezzi. Lasciate cuocere lentamente. Accompagnate con polenta morbida o, in alternativa, con quinoa.


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Tecniche di cucina

La pizza arcobaleno, coloratissima e con tante verdurine fresche!

Delle verdure fresche, sane e leggere, decorano questa pizza originale, adatta ai vegetariani e non. Per non rinunciare al piacere della pizza senza appesantire questo piatto completo tra i più amati dagli italiani. 

 

INGREDIENTI:

  • Qualche pomodorino
  • 1/2 cipolla di Tropea
  • Qualche peperone grigliato sott'olio
  • Polpa di pomodoro q.b
  • 1 rotolo di pasta per la pizza già pronta
  • 1/3 di broccolo
  • Un po' di mais in scatola
  • Un po' di Parmigiano grattugiato per spolverare

 

 

PROCEDIMENTO:

Tagliate i pomodorini a metà, affettate la cipolla di Tropea molto sottile. Tagliate i peperoni a filetti. 

Stendete la polpa di pomodoro sulla base della pizza, facendo attenzione a stenderla bene. Iniziate a disporre la cipolla tutto intorno alla base della pizza, seguendo il cerchio e partendo dall'esterno. Continuate disponendo i broccoli a raggiera, proseguite con una manciata di mais, quindi disponete i peperoni a filetti, e sopra i peperoni mettete i pomodorini.