10 focacce rustiche che amerai per tutta la vita

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Focaccia barese con pomodorini e olive

INGREDIENTI:

• 500 g di farina 00
  
• 6 g di lievito di birra secco
  
• 1 cucchiaio di sale 
  
• 1 cucchiaino di zucchero
  
• 350 ml di acqua a temperatura ambiente
  
• Olio extra vergine di oliva q.b
  
• Origano fresco
  
• Qualche oliva verde
  
• Qualche pomodorino ciliegino
  
• Qualche cucchiaio di passata di pomodoro
  
  

PROCEDIMENTO

1. Sciogliete il lievito in un po' di acqua, quindi distribuite la farina a fontana sul piano di lavoro; versate al centro lo zucchero, il lievito di birra sciolto ed in un angolo lontano dalla farina versate il sale, quindi unire l'acqua gradualmente ed impastare fino a ottenere un impasto morbido e e liscio.
   
   
2. Prendete uno stampo da crostata, versate sul fondo dell'olio extravergine d'oliva, in modo da coprire tutto il fondo dello stampo. Adagiare  l'impasto al centro, coprite con un canovaccio e mettete in forno spento e chiuso a lievitare per 2 ore circa.  
   
   
3. Passato il tempo di lievitazione allargate l'impasto sul piano di lavoro praticando delle fossette con i polpastrelli. Se vi piace, cospargete un po' di passata di pomodoro sulla superficie della focaccia; potete omettere la passata e distribuire solo i pomodorini tagliati a metà. Cospargete anche l'origano, le olive, un pizzico di sale e condite con un generoso filo d'olio.
   
   
4. Lasciate riposare per 30 minuti, quindi infornate alla massima temperatura per 5-8 minuti, mettendo la placca nella parte più bassa del forno; tirate fuori la focaccia, depositatela a metà altezza e completate la cottura per altri 20 minuti o comunque fino a doratura.