10 focacce rustiche che amerai per tutta la vita

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Focaccia ai funghi

INGREDIENTI

Per l'impasto:

• 300 g di farina 0
  
• 20 g di lievito di birra fresco
  
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  
• sale q.b.

Per la farcitura:

• 320 g di cipolle
  
• 120 g di funghi chiodini
  
• 40 g di olive nere denocciolate
  
• 1 noce di burro
  
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  
• sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

1. Disporre la farina su di un piano di lavoro e versare il lievito di birra sciolto in acqua calda. Aggiungere olio d'oliva e un po' di sale. Lavorare gli ingredienti a mano aggiungendo, se necessario, un po' d'acqua al fine di mantenere morbido l'impasto.
   
   
2. Formiamo una pagnotta e lasciamola lievitare per due ore, assicurandosi di coprirla con un panno asciutto e pulito.
   
   
3. Passiamo quindio alla farcitura: tritare finemente le cipolle facendole quindi saltare in padella con una noce di burro, un pizzico di sale e un filo d'olio.
   
   
4. Le cipolle dovranno cuocere fino a che non saranno dorate.
   
   
5. Lavare e pulire con un panno pulito i funghi chiodini prima di farli bollire 10 minuti. In seguito scolarli, tagliateli a fettine e passateli in padella con un po' d'olio e sale e pepe a piacimento.
   
   
6. Su di una teglia stendiamo ora la pasta assicurandosi che la teglia si infarinata. Farcirla quindi con i funghi e le cipolle. A piacere potete aggiunere olive tagliate a rondelle. Cuocere in forno la focaccia alla temperatura di 200° per 25 minuti circa.