10 focacce rustiche che amerai per tutta la vita

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© Unplash / IamCristian

Focaccia di Recco

La focaccia di Recco è una variante deliziosa della focaccia ligure tradizionale che prevede un gustoso ripieno di formaggio.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 500 gr di farina 00
• 500 gr di crescenza
• 250 ml di acqua
• 50 ml di olio di oliva
• 1 cucchiaino e mezzo di sale
• 500 gr di crescenza
  
  

PREPARAZIONE

1. In una ciotola disporre la farina a fontana e versare dentro l’olio extravergine d’oliva e il sale.
   
   
2. Aggiungere man mano l’acqua lavorando l’impasto sino a quando non si sarà assorbita tutta la farina.
   
   
3. Lavorare fino a quando l’impasto non risulterà morbido e liscio, quindi formare una palla e far riposare coperto con un canovaccio per un’ora.
   
   
4. Dopo aver lasciato riposare l’impasto, dividerlo in due e stendere su un piano infarinato la sfoglia in maniera sottilissima.
   
   
5. Cospargere la placca da forno con dell’olio ed adagiate la sfoglia. Tagliare la crescenza in piccoli pezzi e distribuirli sulla sfoglia ad intervalli regolari.
   
   
6. Tirare una seconda sfoglia e ricoprire lo strato di crescenza.
   
   
7. Sigillare bene i bordi della focaccia e cospargere tutto con un filo d’olio e sale. Con le dita pizzicare più punti della pasta formandovi dei fori della grandezza di circa 1 centimetro.
   
   
8. Infornate la focaccia al formaggio a 220 gradi in forno già caldo e cuocete per 20 minuti.
   
   
9. Lasciate intiepidire la focaccia quindi tagliate a fette e servite.