Segreti della cucina: come tagliare frutta e verdura come uno chef
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Sferico
Per realizzare questo taglio estetico e divertente ti basta un utensile nel tuo cassetto: lo scavino, che ti permette di togliere la polpa dalle verdure o dalla frutta in palline.
I tagli hanno anche nomi specifici, a seconda del diametro delle palline:
- Parisienne: 1,5 cm di diametro
- Noisette: 1 cm di diametro
- Printaniere: 8 mm di diametro
- Royale: 6 mm di diametro
Un piccolo consiglio: affinché le nostre palline di verdure non si ossidino troppo velocemente, potete immergerle in una ciotola di acqua fredda prima di cuocerle. Nel caso della frutta, spruzzatevi un po' di succo di limone.
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Tecniche di cucina
Delle verdure fresche, sane e leggere, decorano questa pizza originale, adatta ai vegetariani e non. Per non rinunciare al piacere della pizza senza appesantire questo piatto completo tra i più amati dagli italiani.
INGREDIENTI:
- Qualche pomodorino
- 1/2 cipolla di Tropea
- Qualche peperone grigliato sott'olio
- Polpa di pomodoro q.b
- 1 rotolo di pasta per la pizza già pronta
- 1/3 di broccolo
- Un po' di mais in scatola
- Un po' di Parmigiano grattugiato per spolverare
PROCEDIMENTO:
Tagliate i pomodorini a metà, affettate la cipolla di Tropea molto sottile. Tagliate i peperoni a filetti.
Stendete la polpa di pomodoro sulla base della pizza, facendo attenzione a stenderla bene. Iniziate a disporre la cipolla tutto intorno alla base della pizza, seguendo il cerchio e partendo dall'esterno. Continuate disponendo i broccoli a raggiera, proseguite con una manciata di mais, quindi disponete i peperoni a filetti, e sopra i peperoni mettete i pomodorini.