15 ricette deliziose per chi ha bisogno di risparmiare

7/16 Precedente Successiva

© Thinkstock

6. Risotto con crema di piselli e pancetta croccante

Un piatto perfetto anche per i più piccoli, specialmente quelli che non vogliono proprio saperne di verdure.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 400 gr di riso Carnaroli
• Brodo vegetale (sedano, carota e cipolla)
• 40 gr di stracchino
• 300 gr di piselli
• 60 gr di pancetta affumicata
• mezzo bicchiere di vino bianco
• sale
• Parmigiano Reggiano grattugiato qb
  

Preparazione

1. In una padella far stufare la cipolla tritata con un filo di olio, aggiungere i piselli e portare a cottura con l’aggiunta del brodo, frullare il tutto lasciando una manciata di piselli da parte per la decorazione del piatto.
   
2. Cuocere i cubetti di pancetta in una padella senza nessuna aggiunta di grassi fino a farli diventare croccanti e tenere da parte.
   
3. Tostare il riso in una padella con un filo di olio, sfumare con il vino bianco, aggiungere il brodo poco alla volta e continuando a mescolare portare avanti la cottura, arrivati a tre quarti , aggiungere la crema di piselli, eventualmente aggiustare di sale.
   
4. Portare a cottura, spegnere e mantecare con la noce di stracchino e parmigiano.
   
5. Impiattare il risotto, guarnire con cubetti di pancetta e piselli interi.