10 risotti primaverili per ritrovare la forma ed il sorriso

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9. Risotto ai porri

Il risotto ai porri è semplicissimo: procedete come per un normale risotto , tagliando fini 2 porri che farete soffriggere in un po' di burro. Unite quindi il riso (80 g a persona), fate tostare per 1 minuto alzando la fiamma e mescolate con un cucchiaio di legno. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, salate e pepate e appena il vino è evaporato unite due mestoli di brodo vegetale. Appena il risotto inizia a bollire di nuovo, abbassate un po' la fiamma e mettete il coperchio. Non appena avrà assorbito il liquido, unite altri due mestoli di brodo bollente, e continuate cosi' fino a cottura del riso. Una volta pronto, spegnete il fuoco, unite una noce di burro e 50 g di Parmigiano, quindi lasciate riposare per 5 minuti senza coperchio.