7 pomodori ripieni pronti in un attimo ma da gustare per sempre!
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Pomodori ripieni con riso e gamberetti
Per un antipasto fresco o una cena legegra, che ne dite di questi bei pomodori ripieni di riso e gamberetti? Tagliate la parte superiore di ogni pomodoro, ricavando un cappello. Svuotateli della polpa, che taglierete poi a pezzetti. Mettete quest'ultima in un'insalatiera, aggiungete una scatola di mais sgocciolato, 100 gr di riso bollito e fatto raffreddare, 1 peperone tagliato a pezzi e 150 gr di gamberetti. Condite con un po' di succo di limone e mescolate bene il tutto. Riempite ogni pomodoro con il riso e 3 gamberetti. Mettete in frigo a raffreddare.
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Tecniche di cucina
Mescolate in una tazza adatta al forno a microonde 2 uova con 2 cucchiai di latte, sale e pepe. Aggiungete del basilico fresco tritato, dei pomodori ciliegini tagliati a metà e 2 cucchiai di formaggio di capra o di mozzarella a dadini. Completate con un cucchiaio di parmigiano grattugiato e mettete in microonde per 2-3 minuti.