Le più buone ricette vegetariane per restare in forma!
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Pomodori ripieni di quinoa
I pomodori ripieni di quinoa sono semplicissimi da preparare, energetici e molto meno pesanti dei pomodori ripieni di carne. Fate lessare della quinoa, scolatela, conditela con un filo d'olio e mettetela da parte. Mescolate insieme in una terrina del mais in scatola, dei fagioli rossi sgocciolati, la quinoa, un po' di feta ridotta a briciole dopo essere stata schiacciata con una forchetta, un po' di aglio schiacciato, un pizzico di cumino e qualche rondella di oliva. Scavate dei grossi pomodori togliendo la polpa interna, poi riempiteli con il ripieno. Mettete a cuocere sulla teglia del forno a 180° per circa 35 minuti.
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Tecniche di cucina
Delle verdure fresche, sane e leggere, decorano questa pizza originale, adatta ai vegetariani e non. Per non rinunciare al piacere della pizza senza appesantire questo piatto completo tra i più amati dagli italiani.
INGREDIENTI:
- Qualche pomodorino
- 1/2 cipolla di Tropea
- Qualche peperone grigliato sott'olio
- Polpa di pomodoro q.b
- 1 rotolo di pasta per la pizza già pronta
- 1/3 di broccolo
- Un po' di mais in scatola
- Un po' di Parmigiano grattugiato per spolverare
PROCEDIMENTO:
Tagliate i pomodorini a metà, affettate la cipolla di Tropea molto sottile. Tagliate i peperoni a filetti.
Stendete la polpa di pomodoro sulla base della pizza, facendo attenzione a stenderla bene. Iniziate a disporre la cipolla tutto intorno alla base della pizza, seguendo il cerchio e partendo dall'esterno. Continuate disponendo i broccoli a raggiera, proseguite con una manciata di mais, quindi disponete i peperoni a filetti, e sopra i peperoni mettete i pomodorini.