Se fa (troppo!) caldo prepara uno di questi 6 squisiti piatti freddi

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Pasta fredda alla sorrentina

INGREDIENTI per 4 persone:

• 6 pomodori tondi maturi
  
• 1 spicchio d'aglio
  
• 4 cucchiai d'olio d'oliva
  
• 4 cucchiaini di origano
  
• 2 manciate di olive verdi
  
• 4 cucchiaini di pesto
  
• 250 gr di mozzarella
  
• 400 gr di pasta (fusilli, penne o rigatoni)
  
• Sale q.b.
  
  

Per guarnire: 

• un po' di rucola

Preparazione

1. Tagliate i pomodori a pezzettini. Mettete i pezzetti di pomodoro in una ciotola e salate. Aggiungete l'olio d'oliva. Tagliate l'aglio a pezzi grossi. Mettete l'aglio a macerare con i pomodori (lo toglierete poco prima di servire la pasta fredda).Aggiungete l'origano. Tagliate le olive a pezzetti ed aggiungetele ai pomodori. Tagliate la mozzarella a pezzetti, salate e mettetela in uno scolapasta a sgocciolare. Aggiungete il pesto ai pomodori e mescolate.
2. Versate la pasta in un gran volume d'acqua e fate cuocere in acqua bollente salata. Quando la pasta è cotta, scolatela. Versate un filo d'olio sulla pasta scolata per evitare che si incolli, mettete da parte e lasciate raffreddare per una ventina di minuti.
3. Una volta che la pasta è tiepida, versate nella ciotola con i pomodori, aggiungete anche la mozzarella e mescolate. Servite con dei ciuffetti di rucola.