10 famose ricette italiane che non sapevi essere (anche) vegane!

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Fagioli all'uccelleto

Ennesima zuppa vegana, toscana e parte della tradizione contadina. I fagioli sono una garanzia di nutrimento, in grado di darci l'energia necessaria per affrontare la giornata. Il nome deriva dall'usanza di usarla per accompagnare le carni dell'uccelletto.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 400 gr di fagioli lessi
  
• 200 gr di pomodori pelati
  
• 1 spicchio d'aglio
  
• 1 rametto di salvia
  
• olio EVO q.b.
  
• sale e pepe q.b.
  
  

Preparazione

1. Tenete a bagno in acqua i fagioli per 24 ore. Poi metteteli in un tegame, copriteli d'acua e fateli bollire per 1 ora.
2. In una padella fate rosolare su un filo d'olio lo spicchio d'aglio e la salvia.
3. Quando l'aglio sfrigola aggiungere i pomodori pelati  e cucocete 20 minuti. La salsa deve addensarsi.
4. Aggiungere ora i fagioli bolliti e salate e pepate a piacimento.
5. Proseguite la cottura per altri 10 minuti continuando a mescolare. Se necessario aggiustate di sale e pepe.
6. Servite con del pane abbrustolito e buon appetito!