10 eccezionali ricette di secondi tradizionali

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Calamari ripieni

INGREDIENTI per 4 persone:

• 4 Calamari
• 100 g di pan grattato
• Vino bianco q.b. (facoltativo)
• Un mazzetto di prezzemolo fresco
• 2 spicchi d'aglio
• Olio evo q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Per prima cosa pulite i calamari (se non sapete farlo chiedete al pescivendolo di pulirveli)
   
   
2. Dopo aver pulito i calamari tagliatene finemente i tentacoli, le alette e cuocete in padella in con 2 cucchiai di olio per circa 10 minuti. Salate e pepate a piacere ma senza esagerare.
   
   
3. Appena cotti, toglieteli e metteteli in una terrina e lasciateli raffreddare. Nella stessa padella unta d'olio fate ora tostare il pangrattato.
   
   
4. Lasciate raffreddare il pangrattato e tritate il prezzemolo e l’aglio. Mettete tutto in una terrina: tentacoli, pangrattato, prezzemolo e l'aglio privato dell’anima (l’anima dell’aglio è praticamente il suo cuore, dovrete tagliare in 2 lo spicchio ed estrarne quellala parte che spesso è verde).
   
   
5. Mescolate tutto il trito, salate e pepate. Mettete il trito all’interno dei vostri calamari.
   
   
6. Chiudete i calamari con uno stuzzicadenti e disponeteli in una teglia da forno, unta d'olio.
   
   
7. Irrorateli con un filo d’olio, un pò di sale e cuocete in forno caldo a 200° per 20 minuti. A metà cottura sfumate con un 1/2 bicchiere di vino bianco (facoltativo).
   
   
8. Buon Appetito!