15 ricette di carne per squisiti pranzi domenicali

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© Tribù Golosa / Silvia Santucci

Bo bun di manzo

Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo. 

 
INGREDIENTI per 4 persone: 

• 500 gr di carne di manzo
  
• 4 cucchiai di salsa Nuoc mam
  
• 3 cucchiai di zucchero
  
• 2 cucchiai di succo di limone
  
• 8 cucchiai di acqua calda
  
• 1 spicchio di aglio tritato
  
• 250 gr di vermicelli di riso
  
• 1 carota
  
• 1 cetriolo
  
• Qualche foglia di lattuga
  
• Un po' di erba cipollina tritata
  
• 4 nems di pollo
  
• Un po' di coriandolo tritato
  
• 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente
  
  

Preparazione

1. Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene.
   
   
2. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. Se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo. 
   
   
3. Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare. 
   
   
4. Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e  i nems tagliati a pezzetti.
   
   
5. Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura. 
   
   
6. Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.