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15 ricette di carne per squisiti pranzi domenicali

Di,
Tribù Golosa
Agnello Tikka Masala 16/18

© Thinkstock

Agnello Tikka Masala

Questa variante con l'agnello della più famosa ricetta indiana non può lasciare indifferenti. La adorerete!


INGREDIENTI per 4 persone:

  • 500 gr di sella d'agnello (a fette)
  • 1 cipolla tritata
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 200 gr di yogurt bianco
  • 30 cl di coulis di pomodoro
  • 2 cucchiaini di garam masala
  • 2 cucchiaini di curcuma
  • 2 cucchiai cucchiaini di cumino
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
  • ½ mazzetto di coriandolo
  • 3 cucchiai di ghee o Ghi
  • 2 pizzichi di sale
  • Burro qb


Preparazione

  1. Tagliare a cubetti le fettine di agnello e disponetele in una pirofila.

  2. Aggiungere 100 g di yogurt bianco, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di garam masala, sale e zenzero grattugiato. Mescolate e lasciate marinare in frigo per almeno 1 ora. Mettere la carne marinata a cuocere per 30 minuti in forno preriscaldato a 220°C.

  3. In una padella fate scaldare una noce di burro, quindi fate rosolare la cipolla tritata per 2 minuti.

  4. Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati, il coulis di pomodoro ed il resto delle spezie. Lasciare sobbollire per 5 minuti.

  5. Sfornare la carne e versarla nella padella con la salsa di pomodoro. Unite il resto dello yogurt naturale, amalgamate il tutto e fate sobbollire per 10 minuti.

  6. Cospargere il tikka masala di agnello con il coriandolo tritato.

  7. Servitela nei piatti con del riso basmati.

Ora scopri come si dovrebbe scongelare la carne: clicca sulle frecce della foto per continuare a leggere.


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Tecniche di cucina

Il bo bun di manzo, il piatto vietnamita più amato

Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo. 

 

INGREDIENTI : 

- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam

- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato

- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota

- 1 cetriolo

- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente

 

 

PROCEDIMENTO :

Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo. 
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare. 
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e  i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura. 
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.