Le nostre ricette preferite per deliziarci con i prodotti di stagione

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© KarpenkovDenis

Calzone ai funghi

Una ricetta originale da preparare a casa come in pizzeria, non perdetevi il nostro calzone ai funghi, rigorosamente di stagione!

Ingredienti

• 500 gr di farina
• 15 gr di lievito di birra
• 1 pizzico di zucchero
• 100 gr di coppa a fette
• 1 cucchiaino di olio
• 3 foglie di basilico
• Olio EVO q.B
• 190 ml di acqua  
• 2 cucchiaini di sale
• 100 gr di polpa di pomodoro
• 150 gr di ricotta
• 1 pugnetto di olive nere denocciolate
• 30 gr di salsa di pomodoro

Procedimento

1. Sciogliete il lievito in acqua tiepida e unite lo zucchero, quindi mescolate bene per stemperare il lievito.
2. Disponete la farina a fontana, quindi versate al centro il lievito sciolto. Iniziate a impastare prima aiutandovi con una forchetta, e quando i liquidi inizieranno a essere assorbiti dalla farina impastate con le mani.  
3. Unite il sale quando l'impasto è quasi formato. Dovreste lavorare l'impasto per circa 10 minuti, fino a che non sarà elastico.
4. Dividetelo ora in 4 panetti, distribuiteli sulla placca del forno coperta di carta forno, e  fate lievitare coperto da un canovaccio.
5. Ora stendete le palline con il mattarello formando dei dischi. Farcite i dischi stendendo 1-2 cucchiai di pomodoro  condito con olio, sale e origano. Unite ora la coppa a fettine e la ricotta. Farcite ogni disco con un po' di olive un po' di basilico spezzettato.
6. Chiudete i calzoni a mezzaluna. Sigillate bene i bordi  e arricciateli. Condite con un filo di olio e poco pomodoro la superficie del calzone e fate cuocere in forno caldo a 180°-200° per circa 10-15 minuti.
7. Lasciate intiepidire il calzone per qualche minuto e gustate!