25 ricette originali per dare il benvenuto alla primavera

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Carciofi in pastella

Con la primavera inizia la stagione dei carciofi. Un ortaggio dal sapore leggermente amaro, dalla polpa morbida e dalle proprietà depurative, ideale per accogliere il cambio di stagione. Questa versione pastellata è perfetta come antipasto, vediamola!

Ingredienti per 4 persone:

• 4 cuori di carciofo
  
• 1 bicchiere d'acqua
  
• 1 limone a fette
  
• 1 uovo
  
• 150 g di farina
  
• Sale e pepe a piacere
  
• Olio per friggere 

Preparazione:

1. Tagliate a quarti i cuori di carciofo e metteteli in una ciotola con acqua fredda e fette di limone, per evitare che si ossidino.
   
2. Nel frattempo, in un'altra ciotola, mescolare l'uovo con la farina, aggiungere un filo d'olio, sale e pepe a piacere.
   
3. Togliere i cuori di carciofo dall'acqua e asciugarli con un tovagliolo.
   
4. Scaldare in una padella l'olio sufficiente per la frittura.
   
5. Passare i carciofi nella pastella e friggerli da entrambi i lati fino a doratura.