35 RICETTE di Brioches sofficissime

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© Tribù Golosa

12. Fiorellini di pan brioche

INGREDIENTI
Per una decina di brioche:
320g di farina
50g di zucchero semolato
12g di lievito di birra fresco
12 cl di latte tiepido
80g di burro
1 uovo
1 bustina di vanillina
1/4 di cucchiaino di sale

1 uovo sbattuto per dorare la superficie

Per la farcitura:
150g di Philadelphia
20g di zucchero
La buccia di 1 limone

PREPARAZIONE DELLA PASTA
Mettete la farina in una ciotola, poi aggiungete il sale, lo zucchero, la vanillina, il lievito spezzettato e l'uovo. Mescolate.
Versate il latte ed il burro tagliato a pezzetti, poi impastate fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.
Dopo aver impastato per qualche minuto la pasta sarà ancora un po' appiccicosa, ma non è un problema, in quanto sarà malleabile dopo la lievitazione. Coprite con un canovaccio pulito e lasciate raddoppiare di volume lontano da correnti d'aria.

PREPARAZIONE DELLE BRIOCHES
Sgasate la vostra pasta, poi disponetela su un piano di lavoro leggermente infarinato. Ricavate dalla pasta dei panetti di uguale grandezza per ottenere delle brioches dello stesso peso.
Appiattite ogni panetto con il palmo della mano.
Mescolate il formaggio, lo zucchero e la buccia di limone in una ciotola. Distribuite un cucchiaino di formaggio al limone al centro di ogni cerchio di pasta.
Impastate formando delle palline rotonde senza far fuoriuscire la farcitura all'esterno.
Chiudete la palline attorno alla farcitura premendo delicatamente sui bordi della pasta.
Appiattite ogni pallina per ottenere un cerchietto.
Aiutandovi con un coltello fate 7 incisioni iniziando dal centro di ogni cerchio di pasta.
L'obiettivo è formare dei petali che restino legati tra loro al centro.
Girate ogni petalo su se stesso facendogli fare 1/4 di giro (con la farcitura al formaggio rivolta verso l'alto).
L'obiettivo è quello di ottenere una forma a fiore, con il formaggio che si veda in mezzo ad ogni petalo. Una volta che avete finito di formare tutte le brioches a fiore, lasciatele lievitare per 30 minuti a temperatura ambiente. Preriscaldate il forno a 180°. Spennellate i fiori di pan brioche con un uovo sbattuto, poi fateli cuocere in forno per 15 minuti e lasciate intiepidire prima di degustare.

BUONA DEGUSTAZIONE!