35 RICETTE di Brioches sofficissime

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© Nadia Paprika

35. Treccia di pan brioche alla Nutella

Ingredienti
300 gr di farina 00
12 cl di latte tiepido
12 gr de lievito di birra fresco
1 uovo
3 cucchiai di zucchero
40 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente
1 cucchiaino di sale
4 cucchiai di Nutella

PREPARARE LA PASTA
Mettere la farina in un'insalatiera. Fare il buco al centro.
Sciogliere il lievito di birra nel latte, poi versarlo nel buco al centro della farina.
Aggiungere lo zucchero, il sale, l'uovo e il burro ammorbidito e impastare il tutto con le mani.
Trasferire la pasta sul piano di lavoro e continuare ad impastarla energicamente almeno per 10 minuti, finché sarà ben liscia e non incollerà più.
Se non desiderate impastare a mano, potrete mettere tutti gli ingredienti nella planetaria ed impastare con essa.
Una volta finito d'impastare, con la pasta ottenuta formare una palla che rimetterete nell'insalatiera.
Coprire quest'ultima con un canovaccio pulito e far lievitare la pasta per 2 ore a temperatura ambiente, al riparo dalle corrrenti d'aria.

STENDERE LA PASTA
Quando la pasta avrà lievitato, sgonfiarla e rimpastarla velocemente qualche secondo, poi stenderla con il matterello sul piano di lavoro, cercando di ottenere un rettangolo di pasta di circa 3 millimetri di spessore.

SPALMARE LA NUTELLA SULLA PASTA
Una volta stesa la pasta, spalmarvi sopra un generoso strato di Nutella, lasciando circa 2 centrimetri di bordo vuoto tutt'intorno.

ARROTOLARE
Arrotolare la pasta su sé stessa nel senso della lunghezza, in modo da formare un rotolo.

TAGLIARE
Una volta fatto il rotolo di pasta, mettetelo di fronte a voi e con un coltello ben affilato tagliatelo al centro nel senso della lunghezza, facendo attenzione ad iniziare il taglio lasciando intatto il bordo più lontano da voi, in modo che, quando avrete terminato il taglio, le due metà di pasta non siano completamente staccate ma restino attaccate su uno dei due bordi per almeno 5 cm.

INTRECCIARE
Intrecciare le due métà di pasta partendo dal bordo che le tiene attaccate.
Intrecciare senza stringere troppo, cercando di mantenere la parte sfogliata, con la Nutella che si vede, verso l'esterno.

FAR RIPOSARE
Mettere della carta fondo in una teglia o sulla placca del forno, adagiarvi delicatamente la treccia di pan brioche e lasciarla lievitare per 1 ora a temperatura ambiente, al riparo dalle correnti d'aria.
Nel frattempo scaldare il forno a 180°C.

INFORNARE
Infornare la treccia di pan crioche e farla cuocere per 20-25 minuti, sorvegliando la cottura.
Una volta cotta, far raffreddare la brioche su una griglia prima di degustarla.