Gazpacho: dieci e più modi di prepararlo

Redattore Tribù Golosa, 02/08/2018

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GAZPACHO DI ZUCCHINE

Cuocere 700 gr di zucchine in brodo caldo di verdura preparato con un dado vegetale, per circa 5 minuti. Scolare le zucchine e tenerle al caldo. Mettere le zucchine nel frullatore ed aggiungere 400 ml di brodo vegetale, un pizzico di curry, 20 gr di scalogno a pezzetti e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Salare e pepare e appena prima di servire aggiungere un po' di panna da cucina. Mescolare bene e aggiungere un filo di olio ed un pizzico di peperoncino.