Pere: tante ricette dolci e salate per dei connubi all'insegna del gusto

• 80 g di cioccolato
• 410 g di farina
• La scorza grattugiata di 1 limone
• 5 pere
• 2 uova
• 5 tuorli d'uovo
• 180 g di zucchero
• 30 g di zucchero a velo
• 200 ml di panna fresca per dolci
• 1 pizzico di sale

Preparazione

Impastate 200 g di burro morbido a pezzetti con 120 g di zucchero, 400 g di farina, la scorza di limone grattugiata ed un pizzico di sale. Impastate con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto sabbioso. Unite le uova intere e impastate ancora, fino a formare una palla. Avvolgetela nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero a riposare. Ora passate alla preparazione della crema al cioccolato: montate i tuorli con lo zucchero restante, unite la panna e mettete sul fuoco a fiamma dolce, fino a far sfiorare l'ebollizione; togliete dal fuoco ed unite il cioccolato tritato grossolanamente. Tirate la pasta frolla in 2 dischi sottili , di cui uno più piccolo dell'altro. Foderate una tortiera , unta di burro ed infarinata: stendeteci il disco di pasta frolla più grande, e versateci la crema al cioccolato. Tagliate le pere a spicchi e disponetele sopra la crema al cioccolato, quindi ricoprite con il secondo disco di pasta frolla. In alternativa, potete disporre il disco di pasta frolla, e disporci le pere sopra. Sigillate bene i bordi della crostata e cuocete a 180° per 40 minuti circa. Sfornate e spolverizzate con lo zucchero a velo.