La moussaka greca: un piatto unico classico da non perdere
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LA PREPARAZIONE
Unite un cucchiaino di zucchero per controbilanciare l'acidità delle melanzane e del pomodoro insieme. Continuate a cuocere il ragù per circa un'ora e mezza, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo preparate la besciamella:
Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite la farina e fate cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente. Togliete dal fuoco ed unite il latte caldo poco a poco. Una volta che avrete incorporato tutto il latte, rimettete sul fuoco e portate ad ebollizione continuando a mescolare continuamente. Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassate il fuoco al minimo , salate e continuate a far cuocere fino a che la besciamella non si sarà addensata. Toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare leggermente. Mettete un pezzo di pellicola alimentare a contatto con la casseruola, in modo da evitare la formazione della classica pellicola sulla superficie.
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Tecniche di cucina
Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.
INGREDIENTI :
- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato
- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota
- 1 cetriolo
- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente
PROCEDIMENTO :
Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.