Friselle

le friselle o freselle sono delle ciambelle di pasta da pane, cotte in forno, tagliate a metà in senso orizzontale e biscottate per farle dorare e perdere l'umidità. sono molto diffuse in campania, basilicata e nella mia amata puglia e sostituiscono egregiamente i carboidrati all'interno di una bella cenetta estiva. sono molto dure, per cui si bagnano velocemente in acqua, si aspetta un attimo affinchè assumano la consistenza desiderata, che è a metà tra il pane croccante e il biscotto, e si condiscono a piacere; il condimento classico prevede pomodorini freschi, sale, olio extra-vergine d'oliva e origano, ma nulla vieta di variare con altri ingredienti quali capperi, olive nere, tonno, mozzarella...oppure di inzupparle in deliziose zuppe di pesce!!!! le dimensioni variano a seconda del luogo di produzione, da me sono molto diffuse quelle piccoline, del peso finito di 30/35 grammi l'una ma in alcune città possono arrivare a pesare anche il doppio!!! per quanto riguarda la farina da utilizzare, anche questa è a piacere, si parte da una farina di tipo "0" fino ad arrivare a quella d'orzo, integrale o anche mista...tutto dipende dai gusti, sicuramente una frisa integrale sarà più ricca in fibre e vitamine. quelle che ho preparato io sono di farina "0".

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