Pere, speck e gorgonzola

Pere, speck e gorgonzola! Quello che vi propongo oggi è proprio un antipasto particolare, un ricordo del mio amato Trentino ed un accostamento di sapori tanto diversi fra loro quanto perfettamente in equilibrio. Il gusto affumicato dello speck, quello pungente del gorgonzola e quello dolce delle pere sembrano davvero lontani tra di loro, ma vi assicuro che, messi insieme, donano a questa ricetta un sapore che, definire unico, è davvero un eufemismo.