Anolini in brodo

Natale sulle tavole di tutta Parma ci sono gli anolini in brodo.
Dare una ricetta con dosi precise è difficilissimo perchè come tutte le ricette tipiche sono quasi sempre realizzate ad occhio e anche in modi leggermente diversi.
Ogni famiglia ha la sua ricetta anche se alla base rimangono lo stracotto e tanto parmigiano.
Fonte:
Cucchiaio e pentolone - Ricetta Anolini in brodo