Parmigiana di melanzane al forno

Le quattro delizie del Mediterraneo in un unico piatto dal sapore tipicamente estivo. La differenza della nostra parmigiana rispetto a tutte le altre (altrettanto buone) è che si serve fredda, anzi di frigorifero!
Questo delizioso piatto è conteso da alcune regioni d'Italia che ne rivendicano l'appartenenza in particolar modo da Sicilia Campania ed Emilia Romagna, fatto sta che la storia colloca questa pietanza nel meridione d'Italia, in realtà la Sicilia l'ha inserita tra i propri prodotti agroalimentari tradizionali ed è annoverata come un piatto della gastronomia siciliana. Ad ogni modo vi renderete subito conto della sostanziale differenza tra questa parmigiana e le altre nell'esposizione della ricetta. Provatela in questo modo e poi fatemi sapere.