Ricotta fatta in casa

In una pentola mettete il latte, la panna e il sale. Riscaldate a fiamma media mescolando in continuazione fino a raggiungere 80 gradi. Aggiungete l'aceto, mescolate e continuate la cottura a fiamma bassa per 1 minuto senza fare che il latte raggiunga il bollore. A questo punto vedrete che si formano dei grumi. Coprite con uno strofinaccio e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Preparate una ciotola con sopra un colino foderato di garza. Una volta che la nostra ricotta si sarà raffreddata passatela al colino, formate un pacchettino con la garza strizzandolo un po' per far sì che perda il liquido. Lasciate riposare un paio d'ore in frigo e la vostra ricotta sarà pronta.