Cioccolato e pere

Tagliare a cubetti 3/4 pere, farle saltare in padella con un pò di burro, zucchero e cannella.
Scogliere 200gr di cioccolato fondente.
In un recipiente montare 2 albumi, poi aggiungere 80 gr di burro fuso, 80 gr di zucchero, 2 tuorli, incorporare lentamente 200 gr di farina con 1/2 bustina di lievito e un pizzico di sale. aggiungere un bicchiere di latte freddo (in modo che l'impasto risulti cremoso e omogeneo). Infine aggiungere all'impasto le pere precedentemente saltate in padella. Infornare a 180° per 40 minuti.