Couscous alle verdure

Il couscous alle verdure, come le moltissime altre varianti di questo famoso piatto, è una tipica pietanza del Nord Africa a base di semola di grano duro e verdure stufate. Qualche anno fa ho avuto la grande fortuna di assaggiarne una versione originale, davvero strepitosa, a Fez, durante un bellissimo viaggio in Marocco. Inoltre, vi sembrerà strano, ma il couscous ha anche una piccola derivazione italiana, grazie ad alcune località della Sicilia Occidentale, ed anche in questo caso ho avuto il piacere di assaggiarne un’ottima versione in provincia di Trapani, precisamente a San Vito Lo Capo, in occasione del famosissimo Cous Cous Fest. Oggi, però, voglio proporvi una mia personale rivisitazione del coucous alle verdure, con, tra le altre cose, l’aggiunta di un lieve tocco speziato a base di curry e curcuma. Spero vi piaccia!

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