Semifreddo di croccantino alle nocciole

Di silvia.manzione

Freschissimo dolce con il dolce gusto della nocciola

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Ingredienti

Per la crema:
Ricotta 400 g
Panna 200 ml
3 tuorli
Zucchero 50 g
Per il croccantino:
Nocciole 100g
Zucchero 150 g
Acqua 2-3 cucchiai

Informazioni

persone 6
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Rompere le uova il una coppa e lavorarle con lo zucchero fino ad ottenere uno zabaione spumoso, quindi aggiungere la ricotta e continuare ad amalgamare con le fruste.
A parte montare la panna ed amalgamarla al composto facendo attenzione a non smontarlo.

Tappa 2

Tritare i pistacchi al mixer.
Sciogliere lo zucchero in un pentolino con 2 cucchiai d'acqua e lasciare caramellare.
Aggiungere i pistacchi al caramello, mescolare un po' poi stenderlo su un foglio di carta forno

Tappa 3

Una volta freddo, tritare nel mizer il croccantino e amalgamarlo alla crema di ricotta.
Trasferire il composto nello stampo da plumcake ricoperto con la pellicola o in degli stampini monoporzione.

Riporre in freezer per almeno 6 ore.

Tappa 4

Sformare il semifreddo ed accompagnarlo con altri pezzi di croccantino intero.
Aspettare qualche minuto prima di mangiare il tutto.

Se il semifreddo non si stacca dallo stampo, immergere per uno o due minuti lo stampo in acqua tiepida ed ecco che uscirà con facilità!