Cestini di cioccolato ripieni di crema pasticcera

Tappa 1

Per prima cosa mettiamo a sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel micronde. Una volta sciolto prendiamo dei pirottini, io ho usato quelli in silicone, e rivestiamoli in modo uniforme con il cioccolato sciolto. Ricopriamo bene tutta la superficie interna, cosi da ottenere una volta rassodato il cioccolato, la forma del pirottino.

Poniamo in frigo. Cominciamo a preparare la crema: Mettiamo a bollire il latte con la vanillina. Nel frattempo montiamo a crema i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo la farina setacciata e mescoliamo facendo attenzione a non formare grumi.

Quindi versiamo il latte caldo a filo e amalgamiamo bene. Poniamo la crema sul fuoco e cuociamo a fiamma bassa per circa 10 minuti, mescolando continuamente. Togliamo dal fuoco e facciamo raffreddre, mescolando di tanto in tanto.

Un volta fredda, prendiamo i pirottini dal frigo, che intanto si saranno ben raffreddati, e con molta delicatezza togliamo via le formine ed estraiamo i cestini. Con l’aiuto di una tasca da pasticcere, farciamoli con la crema ed infine con la granella…..IL GIOCO E’ FATTO.