Gnocchi alla romana

Di Taraumara

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Capunsei mantovani

Gnocchi con asparagi e crema al...

Ingredienti

(per gli gnocchi)
1 litro di latte
50 gr di burro
200 gr di semolino
40 gr di parmigiano grattugiato
2 uova
Sale
(per il condimento)
50 g di burro
50 gr di parmigiano grattugiato

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Versare il latte in una casseruole e portarlo ad ebollizione con un pizzico di sale.
Versare a pioggia il semolino mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Abbassare la fiamma e cuocere per una decina di minuti.
continuare a mescolare con un cucchiaio di legno: il composto diventerà molto sodo e avrà tendenza ad attaccarsi alle pareti della casseruola.
A questo punto togliere dal fuoco e lasciar intiepidire.

Tappa 2

Aggiungere poi il burro, il parmigiano e i tuorli delle uova, uno alla volta.
Mescolare bene il tutto fino ad ottenre un composto omogeneo.

Tappa 3

Rovesciare il composto ottenuto sul piano di lavoro inumidito, stenderlo con una spatola bagnata ad uno spessore di circa un centimetro.

Tappa 4

Lasciare riposare il composto per 2 ore, finché sarà del tutto raffreddato.
A questo punto, con un tagliapasta o con un bicchiere, tagliare nel composto tanti dischetti.

Tappa 5

Imburrare una pirofila grande disponendovi gli gnocchi ottenuti, sovrapponendoli leggermente l'uno all'altro.
condire con il parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro.

Tappa 6

Infornare gli gnocchi in forno caldo a 200° e lasciarli cuocere finché la superficie sarà leggermente dorata.

Tappa 7

Sfornare e servire subito.

E' possibile fare più strati di gnocchi nella pirofila, in questo caso condire ogni strato con parmigiano e fiocchetti di burro.
e' comunque preferibile utilizzare una pirofina grande per fare un solo strato di gnocchi.

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