Brownies al Caramello Salato
Rivisitazione dei celebri dolcetti statunitensi, con un pizzico di creatività.
Ingredienti
- Per il burro salato:
- 70g di zucchero di canna
- 100g di panna fresca
- 40g di burro morbido
- 4g di sale grosso integrale
- Per i Brownies:
- 200g di cioccolato
- 10g di cacao amaro
- 115g di burro
- 2 uova (circa 100g)
- 150g di zucchero
- 130g di farina 00
- 6g di lievito per dolci
- 10 cucchiai (100g) di salsa al Caramello salato
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preriscaldate il forno a 170°. Fondete a bagnomaria il cioccolato e il burro. Quando il composto è sciolto, aggiungete i 2 cucchiai di cacao setacciati e mescolate bene, lasciando raffreddare leggermente il composto.
Tappa 2
Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il composto di cioccolato fuso e mescolate bene. Quindi per ultima unite la farina setacciata con il lievito. Mescolate brevemente e stendete il composto in una teglia quadrata o rettangolare foderata con carta forno.
Tappa 3
Sopra il composto versate la salsa di caramello salato, io ho fatto ad occhio, secondo il mio gusto. Mettetene almeno 10 cucchiai. Mescolate lievemente la superficie dell’impasto con la salsa di caramello e infornate a 170° per circa 30 minuti.
Tappa 4
Lasciate raffreddare il dolce e tagliatelo a quadrotti.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI (4 persone):
- 180 gr di burro morbido
- 200 gr di zucchero di canna
- 100 gr di cioccolato fondente fuso
- 4 uova
- 80 gr di farina
- 10 gr di cacao in polvere
-1 pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b
PROCEDIMENTO:
Versate il burro a temperatura ambiente in una ciotola, unite lo zucchero di canna e mescolate bene.
Aggiungete le uova e mescolate. Unite anche il cioccolato fuso tiepido e mescolate. Aggiungete la farina ed il sale. Unite anche il cacao setacciato con un colino. Mescolate fino a far assorbire tutta la farina.
Preriscaldate l'apparecchio per i waffel, e versate una grossa cucchiaiata di impasto in ogni stampino.
Fate cuocere per 3-5 minuti ( i tempi di cottura cambiano in base al tipo di apparecchio). Staccate i waffel dalle pareti dello stampino con una spatola. La consistenza potrebbe sembrarvi ancora molle ma appena i waffels si raffredderanno risulteranno più compatti.
Spolverate con zucchero a velo e servite.
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