Mascarpone

Di ARGENTEA696

Questo mascarpone lo preparava mia nonna per Natale ed è veramente buonissimo!

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Bicchieri con crema di mascarpone...

Glassa al mascarpone

Ingredienti

500 gr mascarpone
7 uova medie
6 cucchiai di zucchero
200 gr cioccolato fondente
1 confezione di amaretti
caffè

Informazioni

persone 8
Difficoltà Facile
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tritare tutto il cioccolato con un coltello (o mezzaluna) tritandone più finemente 1/3 che servirà poi alla fine

Tappa 2

Dividere le uova in albumi e tuorli mettendo i tuorli in una ciotola più grande e gli albumi in una più piccola

Tappa 3

Aggiungere tutto lo zucchero ai tuorli e mescolare molto bene con un cucchiaio fino ad unirli perfettamente

Tappa 4

Aggiungere i 500 gr di mascarpone al composto di tuori e zucchero e mescolare sempre con il cucchiaio fino a ottenere una crema omogenea

Tappa 5

Montare a neve ben ferma gli albumi d'uovo

Tappa 6

Aggiungere gli albumi montati dentro il composto di zucchero tuorli e mascarpone e amalgamare benissimo con un cucchiaio

Tappa 7

Aggiungere i 2/3 di cioccolato tagliati più grossi nel composto e mescolare bene sempre con il cucchiaio

Tappa 8

Preparare il caffè e rovesciarlo su un piattino aggiungendo un pizzico di zucchero per dolcificarlo

Tappa 9

Prendere gli amaretti e imbagnarli (non per molto) dentro al caffè

Tappa 10

Prendere una ciotola da portata e alternare il composto di mascarpone con un pò di amaretti imbevuti , poi mascarpone, amaretti, ecc....fino a riempire la ciotola. Prendere il restante cioccolato tritato finemente e cospargerlo il più uniformemente possibile in superficie. Mettere in frigorifero per almeno 3 ore e servire.

Tecniche di cucina

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Ingredienti:

2 uova
210 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
230 g di mascarpone
120 ml di olio di semi
260 g di farina
2 cucchiaini di lievito
La buccia grattugiata di 1 limone medio
Un pizzico di sale
450 g di mirtilli
Zucchero a velo

Procedimento:

Versare lo zucchero in una ciotola, quindi unire le uova e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza spumosa. Unire il cucchiaino di vaniglia, il mascarpone e l'olio, quindi montare tutto bene con le fruste elettriche.

Mettere in una ciotola la farina, il sale ed il lievito, mescolare con una frusta manuale e setacciare sul composto precedente. Mescolare bene, unire la scorza di limone grattugiata e dare un'ultima mescolata per amalgamare bene.

Versare metà del composto in una tortiera imburrata ed infarinata. Unire metà dei mirtilli e ricoprire con il composto rimanente.

Fare cuocere per 30 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e lasciar intiepidire prima di servire.