La cassata siciliana al forno

Tappa 1

Impastare la pasta frolla versando la farina setacciata, unire lo zucchero e i tuorli, la buccia di limone e quattro cucchiai di marsala, un pizzico di sale, adesso incorporare velocemente il burro, formare una palla, avvolgerla con la pellicola o stagnola e riporla in frigo per 1 ora circa. Nel frattempo prepariamo la crema di ricotta nel seguente modo: mettete la ricotta in una ciotola, con un coltello a spatola fate incorporare lo zucchero spatolando dal fondo e poi contro i bordi della ciotola, quindi facciamo riposare in frigo per 1 ora, trascorso questo tempo passiamo la ricotta al setaccio e aggiungiamo il cioccolato fondente e i dadini di zuccata mescolando delicatamente. Spianare un disco di pasta frolla sulla tortiera con carta da forno e coprire fino ai bordi, aggiungiamo adesso anche uno strato sottile di pan di spagna, versare tutta la ricotta e un altro strato sottile di pan di spagna, completare con un disco di pasta frolla e chiudere ermeticamente con i lembi dei bordi, mettere in forno a 180° per circa 50 minuti, controllare con uno stuzzicadenti che l'impasto sia perfettamente asciutto (eventualmente lasciare ancora per 5 minuti) , lasciate raffreddare completamente, cospargere con zucchero a velo, va consumato freddo.