Cassata siciliana alla meringa

Di carlo80

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Cassata al forno

La cassata siciliana al forno

Ingredienti

350g circa di Pavesini
500g di ricotta
200g di zucchero a velo
100g di gocce di cioccolato fondente
200g di frutta candita
3 uova
Marsala
1 limone

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 45minuti
Tempo di cottura 5minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Bagnare i Pavesini nel Marsala diluito con un po’ d’acqua e disporli sul fondo e sulle pareti di una larga e profonda insalatiera.
Amalgamare la ricotta con 150g di zucchero, i canditi, le gocce di cioccolato, e versare il composto nella terrina con i Pavesini.
Ricoprire con altri Pavesini inzuppati nel Marsala, coprire con della pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 3 ore.
Trascorso questo tempo, capovolgere il dolce in un piatto resistente al calore.
Montare a neve gli albumi, aggiungere 50g di zucchero e la scorza di limone grattugiata.
Ricoprire il dolce per tutta la sua superficie e passare in forno caldo per pochi minuti.
Fate raffreddare e servite.

Tecniche di cucina

Torta di biscotti secchi e doppio cioccolato

Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Gli strati composti da biscotti secchi bagnati nel latte la rendono morbida e delicata.

INGREDIENTI:

250 g di cioccolato bianco
250 ml di panna
250 g di cioccolato fondente
250 ml di panna
30 biscotti
200 ml di latte

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola.

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro.

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia.

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco.