Cassata siciliana alla meringa
Di carlo80
Ingredienti
- 350g circa di Pavesini
- 500g di ricotta
- 200g di zucchero a velo
- 100g di gocce di cioccolato fondente
- 200g di frutta candita
- 3 uova
- Marsala
- 1 limone
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 45minuti
Tempo di cottura 5minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Bagnare i Pavesini nel Marsala diluito con un po’ d’acqua e disporli sul fondo e sulle pareti di una larga e profonda insalatiera.
Amalgamare la ricotta con 150g di zucchero, i canditi, le gocce di cioccolato, e versare il composto nella terrina con i Pavesini.
Ricoprire con altri Pavesini inzuppati nel Marsala, coprire con della pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 3 ore.
Trascorso questo tempo, capovolgere il dolce in un piatto resistente al calore.
Montare a neve gli albumi, aggiungere 50g di zucchero e la scorza di limone grattugiata.
Ricoprire il dolce per tutta la sua superficie e passare in forno caldo per pochi minuti.
Fate raffreddare e servite.
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Tecniche di cucina
Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Gli strati composti da biscotti secchi bagnati nel latte la rendono morbida e delicata.
INGREDIENTI:
- 250 g di cioccolato bianco
- 250 ml di panna
- 250 g di cioccolato fondente
- 250 ml di panna
- 30 biscotti
- 200 ml di latte
PROCEDIMENTO:
Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola.
Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro.
Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia.
Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco.
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