Cannoli siciliani alla ricotta
Di ziamanu
Cosa c'è di meglio di un cannolo di ricotta per concludere un pranzo con gli amici? Il croccante della sfoglia e la morbida dolcezza della crema mette tutti di buon umore.
Ingredienti
- Per le cialde: 1 Kg di farina 00,
- 3 uova,
- 2 cucchiai di strutto,
- 50 gr. di zucchero semolato,
- Marsala secco,
- olio di semi per friggere.
- Per la crema di ricotta: 500 gr. di ricotta,
- 250 gr. di zucchero,
- gocce di cioccolato fondente,
- aroma ai fiori d’arancio, zucchero a velo.
Informazioni
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Prima di iniziare a preparare le cialde mettete la ricotta a scolare in un colino poggiato dentro a una ciotola e riponete il tutto in frigorifero.
Mettete in una ciotola capiente la farina setacciata, lo zucchero, le uova e lo strutto. Infine aggiungete il Marsala piano piano, quanto basta per rendere l’impasto soffice. Impastate il composto per almeno 5 minuti su di un piano di lavoro, fino a che non sarà elastico, liscio ed omogeneo; poi avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo a riposare per almeno un’ora in frigorifero.
Stendete l’impasto a sfoglia e ricavate tanti quadrati della grandezza desiderata. Avvolgete la pasta in un rullo cilindrico e friggete in abbondante olio di semi.
Preparate adesso la crema per la farcitura: setacciate la ricotta con l’aiuto di un mestolo traforato. Aggiungete lo zucchero e l’aroma lavorando molto delicatamente. Una volta ottenuta una crema molto fine, unite le gocce di cioccolato. Utilizzate questa crema per riempire i cannoli siciliani.
Completate il dolce guarnendolo con gocce di cioccolato fondente (oppure con pistacchi tritati) e una generosa spolverata di zucchero a velo.
Potete guarnire i cannoli anche con delle scorze d'arancia candite oppure con delle ciliegine candite.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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