Frolle napoletane

Di Chef per passione

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Ingredienti

PER LA FROLLA
300 g farina
120 g zucchero
150 g burro morbido a pezzetti
un pizzico di sale
3 o 4 cucchiai di acqua fredda
PER IL RIPIENO
130 g zucchero
200 g ricotta asciutta
un pizzico di cannella
1/2 fialetta di aroma vaniglia
125 g semolino
2 uova medie
50 g arancia candita a cubetti
PER DECORARE
1 uovo sbattuto
zucchero a velo q.b.

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Setacciate la farina sulla spianatoia, disponetela a fontana e lavoratela con il burro a pezzetti, lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto in briciole. Unite l’acqua fredda e lavorate il composto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo che farete riposare per 30 minuti. Nel frattempo preparate il ripieno amalgamando in una ciotola la ricotta, la cannella, lo zucchero e la vaniglia.

Tappa 2

Preparate il semolino portando a ebollizione 400 ml di acqua salata. Versate il semolino a pioggia e fatelo cuocere per 5 minuti. Versatelo sulla spianatoia e fatelo intiepidire. Aggiungete il composto di ricotta, le uova e i canditi. Mescolate il tutto.

Tappa 3

Dividete la pasta frolla in 12 pezzi uguali, date a ognuno una forma ovale e distribuite un cucchiaio di ripieno su una metà, lasciando liberi i bordi.
Richiudete la pasta su sé stessa, sigillando bene. Disponete le sfogliatelle frolle su una teglia rivestita di carta da forno, spennellatele con l’uovo sbattuto e infornate a 200° per circa 20 minuti.