Crispeddi d'i San Giuseppi

Di ziamanu

Questo delizioso dolce viene preparato tradizionalmente il 19 marzo, giorno in cui si festeggia San Giuseppe e la festa del papà.

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Ingredienti

500 gr farina 00,
500 ml circa di latte,
1 pizzico di sale,
cannella,
1 panetto di lievito di birra,
olio di semi di arachidi per friggere,
zucchero semolato per guarnire.

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Setacciate la farina e unite il lievito di birra. Aggiungete lentamente il latte caldo, il sale e la cannella. L’impasto deve risultare abbastanza liquido.
Fate lievitare l’impasto avvolto in una coperta di lana fino al raddoppio del volume (almeno 2 ore).
Riempite una padella capiente con olio di semi e scaldate bene. Inserite il composto a cucchiaiate nell'olio bollente. Le crespelle si gonfieranno subito, fatele dorare da ambo i lati, mettetele a scolare su carta assorbente.
Fatele raffreddare, cospargetele di zucchero semolato e servite.

Una versione più ricca prevede la presenza nell'impasto di 100 gr. di uvetta sultanina precedentemente messa in ammollo ed infarinata.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

Un rotolo di pasta sfoglia
1 mela
Una ciotolina di uvetta
1 cucchiaio di farina di mandorle
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
Un tuorlo d'uovo
Zucchero a velo
Caramello liquido (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.