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Arrosto freddo di tacchino

Di

ricetta estiva

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Ingredienti

  • Tacchino 1 kg in una sola fetta
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • 1l di brodo vegetale
  • sale e pepe qb
  • timo e rosmarino
  • PER IL RIPIENO:
  • 3 zucchine
  • 3 carote
  • 150 g provola affumicata
  • 100g prosciutto cotto
  • 50g spinaci

Informazioni

persone 8
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
 Tempo di cottura 90minuti
 Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Iniziate lavando e tagliando le verdure per il fondo. Pelate il sedano e tagliatelo grossolanamente, lavate le carote, pelatele e tagliatele a rondelle, Infine mondate e affettate la cipolla e mettete tutto da parte.

Tappa 2

Ora occupatevi delle verdure per il ripieno: lavate le zucchine con cura, asciugatele e tagliatele a fette spesse mezzo centimetro per il lato della lunghezza. Ora sciacquate e mondate le carote, pelatele con un pelapatate e tagliatele longitudinalmente a fette spesse mezzo centimetro.

Tappa 3

Poi fate scaldare una griglia e, una volta calda, grigliate le fette sottili di zucchina e carota da entrambi i lati fino a che non risulteranno leggermente abbrustolite ma morbide. Dopodichè passate alla composizione dell’arrosto: ponete la fetta di tacchino su un tagliere e aromatizzatela con sale, pepe a piacere e foglioline di timo.

Tappa 4

Quindi formate uno strato con le fette di zucchina grigliate, proseguite con le fette di carote grigliate e le foglie di spinaci fresche che avete sciacquato in precedenza sotto acqua corrente.

Tappa 5

Aggiungete anche le fette di prosciutto cotto e dopo aver tagliato la provola affumicata a fette sottili, disponetele sugli altri strati. Iniziate quindi ad arrotolare delicatamente la fetta di tacchino, pressando bene con le mani per far sì che il ripieno non fuoriesca. Legate l'arrosto.

Tappa 6

Dopodichè prendete una pentola capiente, versateci un filo d’olio assieme ad un mazzettino di timo e rosmarino e aggiungete l’arrosto legato. Fatelo scottare da entrambi i lati, quindi irroratelo con il brodo vegetale e unite anche le verdure per il fondo che avevate messo da parte.Coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere per 1 ora e 30, rigirando l'arrosto di tanto in tanto, fino a quando le verdure del fondo non si saranno stufate e ammorbidite e l’arrosto non risulterà sodo e ben rosolato. Quando l’arrosto avrà raggiunto la cottura, trasferitelo in un piatto per farlo raffreddare , versate le verdure assieme al fondo di cottura in un mixer.

Tappa 7

Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo e se la salsa risulta ancora liquida, trasferitela in una padella e cuocete a fuoco lento, in modo che si rapprenda. Ora ponete l’arrosto raffreddato su un tagliere e tagliatelo a fette spesse circa 1/2 centimetro. Non vi resta che servire l’arrosto freddo di tacchino sia caldo che freddo con la salsina di accompagnamento.

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