Arista con carote

Tappa 1

Lavare e sbucciare le carote, tagliarle in due e poi a pezzi di circa 1cm e metterle da parte. In un pentolone mettere 4 cucchiai di olio e rosolare l’arista, intera, girandola di tanto in tanto. Nel mentre tagliare la cipolla a fettine sottilissime. Quando l’arista sarà ben rosolata aggiungere la cipolla e farla dorare, successivamente aggiungere le carote e continuare a rosolare per una decina di minuti. Aggiungere due bicchieri d’acqua e lasciare cuocere. A metà cottura aggiungere il sale e lasciar cuocere fino a ché non torna all’olio e l’acqua sarà del tutto evaporata. Cuocete con coperchio. Quando la carne è cotta tagliarla a fette e disporle su una pirofila. Versare sopra la carne il sughetto con le carote. Servire calda.