Cavatelli scorfano e broccoletti
Ingredienti
- 250 g di farina
- 150 g di semola di grano duro
- 1 scorfano eviscerato
- 12 gamberi
- 200 g di zucchine
- 150 g di carote
- 150 g di broccoletti
- 1 /2 cipolla
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 rametto di timo
- sale, pepe
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Raschiate le carote, pulite
i broccoletti e riduceteli in cimette, quindi lessate
tutto a vapore, poi tagliate a pezzetti. Lavate e
spuntate le zucchine, e riducetele a dadini.
Tappa 2
Sgusciate i gamberi, eliminate il fi lamento
scuro e mettete i gusci interi in una padella
con l’olio extravergine e la cipolla mondata e
affettata. Rosolate per 5 minuti, levate i gusci e
aggiungete lo scorfano e il timo pulito, bagnate
con il vino e continuate la cottura per 10 minuti.
Tappa 3
Togliete il pesce e ricavatene dei fi letti.
Aggiungete al soffritto le verdure e fatele
stufare per 10 minuti; salate e pepate. Unite la
polpa di scorfano, i gamberi, mescolate e fate
insaporire per altri 5 minuti. Lessate i cavatelli
in abbondante acqua bollente salata, scolateli
al dente e conditeli con il sugo.
Per fare i cavatelli a mano, setacciare le 2 farine e impastarle con sale e acqua. Staccare alcuni pezzetti di pasta e modellare tante stringhe della larghezza di 1 cm. Tagliarle in tanti tocchetti di 2 cm e passarvi sopra la punta di un coltello in modo da ottenere i cavatelli.
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Tecniche di cucina
Delle verdure fresche, sane e leggere, decorano questa pizza originale, adatta ai vegetariani e non. Per non rinunciare al piacere della pizza senza appesantire questo piatto completo tra i più amati dagli italiani.
INGREDIENTI:
- Qualche pomodorino
- 1/2 cipolla di Tropea
- Qualche peperone grigliato sott'olio
- Polpa di pomodoro q.b
- 1 rotolo di pasta per la pizza già pronta
- 1/3 di broccolo
- Un po' di mais in scatola
- Un po' di Parmigiano grattugiato per spolverare
PROCEDIMENTO:
Tagliate i pomodorini a metà, affettate la cipolla di Tropea molto sottile. Tagliate i peperoni a filetti.
Stendete la polpa di pomodoro sulla base della pizza, facendo attenzione a stenderla bene. Iniziate a disporre la cipolla tutto intorno alla base della pizza, seguendo il cerchio e partendo dall'esterno. Continuate disponendo i broccoli a raggiera, proseguite con una manciata di mais, quindi disponete i peperoni a filetti, e sopra i peperoni mettete i pomodorini.
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