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Ingredienti
- 1 pacco di Pavesini, cacao amaro in polvere q.b., 200ml di latte, 1/2 fialetta di aroma al rum, 6 uova freschissime temperatura ambiente, 750g di mascarpone, 6 cucchiai di zucchero a velo.
Informazioni
persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Far sciogliere in una ciotola ampia e bassa il cacao amaro con un pizzico di zucchero e il latte leggermente tiepido. Tenerlo da parte
Tappa 2
Amalgamare i tuorli e lo zucchero montandoli con una frusta. Aggiungere al composto ottenuto il mascarpone, e il rum sino a formare una crema omogenea. Farla riposare in frigo.
Tappa 3
In una ciotola pulita e ben asciutta , montare gli albumi a neve ferma.
Tappa 4
A questo punto prendere la precedente crema dal frigo e aggiungere con delicatezza i bianchi montati a neve amalgamando il composto.
Tappa 5
In una teglia quadrata e possibilmente trasparente mettere un sequenza:
-uno strato di crema al mascarpone
-uno strato di pavesini leggermente imbevuti nel latte e cacao
-una spolverata leggera di cacao amaro
Proseguire per almeno 3 o 4 strati.
Tappa 6
Lasciare raffreddare in frigo il dessert per almeno 2 ore.
Servire ben freddo.
Consiglio di usare i Pavesini originali, uova fresche di latteria e mascarpone di qualità.
Al posto della spolverata di cacao amaro tra gli strati si possono usare scagliette o gocce di cioccolata.
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Tecniche di cucina
Ingredienti:
- 2 uova
- 210 g di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 230 g di mascarpone
- 120 ml di olio di semi
- 260 g di farina
- 2 cucchiaini di lievito
- La buccia grattugiata di 1 limone medio
- Un pizzico di sale
- 450 g di mirtilli
- Zucchero a velo
Procedimento:
Versare lo zucchero in una ciotola, quindi unire le uova e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza spumosa. Unire il cucchiaino di vaniglia, il mascarpone e l'olio, quindi montare tutto bene con le fruste elettriche.
Mettere in una ciotola la farina, il sale ed il lievito, mescolare con una frusta manuale e setacciare sul composto precedente. Mescolare bene, unire la scorza di limone grattugiata e dare un'ultima mescolata per amalgamare bene.
Versare metà del composto in una tortiera imburrata ed infarinata. Unire metà dei mirtilli e ricoprire con il composto rimanente.
Fare cuocere per 30 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e lasciar intiepidire prima di servire.
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