Dolce al mascarpone

Di ylelomb

Un cremoso e delizioso dessert adatto a tutte le occasioni

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Ingredienti

1 pacco di Pavesini, cacao amaro in polvere q.b., 200ml di latte, 1/2 fialetta di aroma al rum, 6 uova freschissime temperatura ambiente, 750g di mascarpone, 6 cucchiai di zucchero a velo.

Informazioni

persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Far sciogliere in una ciotola ampia e bassa il cacao amaro con un pizzico di zucchero e il latte leggermente tiepido. Tenerlo da parte

Tappa 2

Amalgamare i tuorli e lo zucchero montandoli con una frusta. Aggiungere al composto ottenuto il mascarpone, e il rum sino a formare una crema omogenea. Farla riposare in frigo.

Tappa 3

In una ciotola pulita e ben asciutta , montare gli albumi a neve ferma.

Tappa 4

A questo punto prendere la precedente crema dal frigo e aggiungere con delicatezza i bianchi montati a neve amalgamando il composto.

Tappa 5

In una teglia quadrata e possibilmente trasparente mettere un sequenza:
-uno strato di crema al mascarpone
-uno strato di pavesini leggermente imbevuti nel latte e cacao
-una spolverata leggera di cacao amaro

Proseguire per almeno 3 o 4 strati.

Tappa 6

Lasciare raffreddare in frigo il dessert per almeno 2 ore.
Servire ben freddo.

Consiglio di usare i Pavesini originali, uova fresche di latteria e mascarpone di qualità.

Al posto della spolverata di cacao amaro tra gli strati si possono usare scagliette o gocce di cioccolata.

Tecniche di cucina

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Ingredienti:

2 uova
210 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
230 g di mascarpone
120 ml di olio di semi
260 g di farina
2 cucchiaini di lievito
La buccia grattugiata di 1 limone medio
Un pizzico di sale
450 g di mirtilli
Zucchero a velo

Procedimento:

Versare lo zucchero in una ciotola, quindi unire le uova e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza spumosa. Unire il cucchiaino di vaniglia, il mascarpone e l'olio, quindi montare tutto bene con le fruste elettriche.

Mettere in una ciotola la farina, il sale ed il lievito, mescolare con una frusta manuale e setacciare sul composto precedente. Mescolare bene, unire la scorza di limone grattugiata e dare un'ultima mescolata per amalgamare bene.

Versare metà del composto in una tortiera imburrata ed infarinata. Unire metà dei mirtilli e ricoprire con il composto rimanente.

Fare cuocere per 30 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e lasciar intiepidire prima di servire.