Semifreddo di fragole

Tappa 1

Per preparare il semifreddo alle fragole cominciare con il mettere la colla di pesce a rinvenire in acqua fredda per 10 minuti. Lavare accuratamente le fragole, eliminare il picciolo e tagliarle a pezzetti e raccoglierle in un pentolino. Unire lo zucchero e il succo del limone filtrato e far cuocere per 10 minuti a fiamma bassa quindi frullare tutto con il minipimer ed unire la colla di pesce strizzata mescolando energicamente per far sciogliere bene la gelatina quindi lasciare raffreddare bene.

Nel frattempo montare la panna in una ciotola, preferibilmente di metallo che avrete precedentemente messo in frigorifero insieme alle fruste del frullatore per 10 minuti.

Quando lo sciroppo di fragole sarà ben raffreddato unirlo alla panna montata mescolando con una spatola con movimenti dall’altro verso il basso.

Riempire per 3/4 il bicchiere con il semifreddo alla fragola. Infine, aiutandosi con una siringa da pasticceria o una sac a poche con beccuccio a stella, si può guarnire con panna montata e fragole.