Foresta nera decorata da regalare

Di yle9o

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Foresta nera rivisitata

black forest cake

Ingredienti

- 100 gr di farina
- 70 gr di fecola di patate
- 150 gr di zucchero
- 6 uova
-vanillinina
- un pizzico di sale
- 150 gr di cioccolato fondente
- 500 gr di ciliegie sciroppate
- 800 ml di panna da montare
- un bicchierino di marascino
- zucchero a velo
- 100 gr di cioccolato fondente
Per la crema:
- 250 ml di panna da montare fresca
- 50 gr di zucchero a velo
- 1 bacca di vaniglia

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Si parte come sempre dalla preparazione della base di pan di Spagna: fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato, aggiungendo alla fine il burro che frate amalgamare con cura al coccolato. In una ciotola a parte montate i tuorli delle uova con metà dello zucchero fino ad ottener un composto omogeneo e spumoso.

Montate a parte gli albumi delle uova a neve ferma: aggiungete quindi il coccolato tiepido alla crema di uova e zucchero e alla fine aggiungete gli albumi. Ricordatevi di mescolare delicatamente e dall’alto verso il basso per evitare di smontare le uova: alla fine aggiungete la farina, la fecola di patate e la vanillina setacciate.

Imburrate una teglia con i bordi alti, versate il composto e mettete in forno a 180 gradi per circa 45 minuti: assicuratevi che la cottura sia completa con uno stuzzicadenti di legno che, che una volta infilato al centro della torta, dovrà uscire completamente pulito.
Mentre la torta è in forno, preparate la crema chantilly.

Tappa 2

Bagnate il pan di Spagna con una bagna analcolica a cui aggiungerete il bicchierino di maraschino: stendete quindi un primo strato di ciliegie e copritele con la crema chantilly, chiudete con un disco di pan di Spagna e ripete l’operazione precedente.

Montate gli 800ml di panna e usatela per coprire la superficie esterna della torta: dai 100 gr di giocolato fondete ricavate dei riccioli usando un pelapatate e con questi ricoprite i lati della torta. Concludete la decorazione con dei riccioli di panna montata e alcune ciliegie sciroppate. Fate riposare in frigo alcuni minuti prima di servire.

Tecniche di cucina

Torta di biscotti secchi e doppio cioccolato

Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Gli strati composti da biscotti secchi bagnati nel latte la rendono morbida e delicata.

INGREDIENTI:

250 g di cioccolato bianco
250 ml di panna
250 g di cioccolato fondente
250 ml di panna
30 biscotti
200 ml di latte

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola.

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro.

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia.

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco.