Ingredienti
- Ingredienti pan di spagna al pistacchio
- 4 uova
- 140 g di farina
- 60 g di polvere di pistacchi di Bronte
- 100 g di zucchero
- 100 g di latte
- 100 g di olio di semi di girasole 2 cucchiaini di aroma di pistacchio
- 11 g di lievito in polvere
- 30 g di pistacchi in granella
- Ingredienti crema al pistacchio:
- 80 g di pistacchi non salati sgusciati
- 1/2 l di latte
- 3 tuorli
- 75 g di farina bianca
- 90 g di zucchero
- 1 foglio di gelatina
- baccello di vaniglia
- Polvere e granella di pistacchi per decorare
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparazione pan di spagna al pistacchio:
Preriscaldate il forno a 180 ° C.
Sbattere le uova con lo zucchero a lungo.
Aggiungere poco a poco l'olio e il latte.
Setacciare la farina con il lievito in polvere, sbattere ancora delicatamente.
Quindi aggiungere la polvere di pistacchi pistacchio e la granella e l'aroma di pistacchio.
Versare nella teglia imburrata e infarinata e cuocere a 180 ° C da 15 a 20 minuti.
Tappa 2
Preparazione crema al pistacchio:
Immergere per qualche istante i pistacchi in acqua bollente ed eliminare la pellicina.
Mettere da parte un cucchiaio di pistacchi e tritare il resto nel mixer.
Sbattere in una terrina zucchero e tuorli ed aggiungere la farina.
Tappa 3
Mettere sul fuoco il latte con il baccello di vaniglia e, quando sarà caldo versarlo, filtrandolo, nella terrina di zucchero, tuorli e farina amalgamando il tutto.
Tappa 4
Travasare la crema in un pentolino e portarla a bollore dolce per 3-4 minuti per farla addensare.
Unire i pistacchi tritati e fare raffreddare.
Tappa 5
Tagliare il pan di spagna freddo in tre dischi, spalmare la crema e ricomporre la torta.
Decorare con i pistacchi tenuti da parte e con la polvere e la granella.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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