Super farcita al cacao
Di Morus alba
Ingredienti
- Per il pan di spagna:
- 6 uova
- 250 g di ucchero
- 250 g di farina bianca di tipo "00"
- 250 ml di panna fresca
- 1 bustina di lievito
- 100 g di cacao amaro in polvere
- Per la farcia:
- 250 ml di panna fresca
- 500 g di mascarpone
- 6 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di miele
Informazioni
persone 20
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sbattere le uova con le fruste elettriche; aggiungere lo zucchero, continuare a sbattere e aggiungere anche la panna.
Tappa 2
Unire la farina ed il cacao setacciati. A composto amalgamato, aggiungere il lievito e dare un'ultima girata con un cucchiaio di legno.
Dividere l'impasto in due quantità uguali poichè verranno cotte una per volta.
Tappa 3
Versare l'impasto sulla teglia da forno precedentemente coperta con la carta da forno.
Livellare con una spatola in modo da rendere la superficie uniforme.
Tappa 4
Cuocere la prima quantità in forno a 180° C per circa 30 minuti. Una volta tolta dal forno, cuocere anche l'altra.
Tappa 5
Intanto, montare la panna con un po' dello zucchero. Ammorbidire il mascarpone con il restante zucchero ed il miele; unire i due composti. Lasciare in frigorifero fino al raffreddamento del pan di spagna.
Tappa 6
Disporre il primo pan di spagna su un vassoio, farcirlo con la crema e coprire con il secondo pan di spagna.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 5 albumi
- 1 uovo
-120 g di zucchero
- 1/2 bustina di vanillina
-120 ml di olio di girasole
-180 gr di farina
- 5 gr di lievito per dolci
- 4 cucchiaini di di cacao in polvere
- 4 cucchiaini di caffè solubile
PROCEDIMENTO:
Mettere in una ciotola 5 albumi ed 1 uovo intero. Unire lo zucchero e la vanillina. Montare il tutto con le fruste elettriche per qualche minuto; unire anche l'olio, sempre continuando a montare.
Aggiungete gradualmente la farina, il lievito e mescolate bene per amalgamare tutto. Dividete l'impasto in 3 ciotole diverse : in una aggiungete un pizzico di vanillina, in un'altra mettete il cacao in polvere, e nella terza il caffè solubile.
Mescolare bene le 3 ciotole per amalgamare gli ingredienti.
Versare i tre impasti in uno stampo da plumcake ricoperto di carta forno, alternandoli a cucchiaiate.
Cuocere per 40 minuti a 170°.
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