Ingredienti
- 350 gr di latte fresco intero
- 150gr di panna fresca fredda
- (opp 500gr di latte intero)
- 4 tuorli d' uovo
- 120 gr di zucchero
- 30 gr di farina
- 30 gr di amido di mais o fecola di patate
- 1 bacca di vaniglia (o la scorza di 1 limone)
- un pizzico di sale
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
La preparazione avviene tutta a freddo per evitare grumi:
A parte, setacciare la farina e l' amido.
In una boule, unire il latte e la panna ( non montata) e la bacca di vaniglia, che poi toglieremo successivamente; intiepidire il composto per circa un minuto affinchè si sprigionino gli oli essenziali e togliere dal fuoco.
Tappa 2
A parte, unire i tuorli con lo zucchero amalgamandoli con le fruste a bassa velocità, senza far montare,versarci quindi il latte, un pizzico di sale, aggiungendo alla fine anche le farine precedentemente setacciate.
Tappa 3
Versare il composto in un tegame sul fuoco e mescolare fino a rassodamento.
A fine cottura la crema deve essere morbida, non troppo soda, poichè togliendola dal fuoco continua a cuocere.
Per migliorare la texture della crema setacciarla con un colino, diventerà ancora più vellutata.
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