La mia Red Velvet

Di yuki82

dolce in arrivo dagli USA

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Red velvet cake

Cuori red velvet di Vallé

Ingredienti

250 gr di farina setacciata ’00′
240 gr di zucchero
2 uova
110 gr di burro morbido
1 cucchiaio di succo di limone
120 ml di latte
125 ml di yogurt bianco magro
1 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiaini di aceto
3 cucchiai di cacao amaro
1 bustina di vanillina
colorante rosso
sale

Informazioni

persone 6
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Versare il succo di limone nel latte e far riposare 5-10 minuti. In una terrina versare farina, cacao e un pizzico di sale. Nel latte aggiungere lo yogurt e un cucchiaio di colorante. In un’altra terrina lavorare il burro con lo zucchero fino a renderlo spumoso, aggiungere uno alla volta le uova. Adesso, aggiungere in 3 volte, in maniera alternata, il composto di farina e cacao e il composto rosso al burro. A questo punto, unire aceto e bicarbonato e quando frizza unire al composto precedentemente assemblato. Lavorare velocemente, versare nella tortiera imburrata e infarinata e porre in forno a 150 °C per 45 minuti.

Una volta raffreddata, io, l’ho tagliata a metà e farcita con crema pasticcera e fragole a pezzi. Infine, l’ho ricoperta con della crema diplomatica fatta con 1/3 di crema chantilly e 2/3 di crema pasticcera. Ma vi lascio anche la ricetta della crema che prevede la ricetta classica della Red Velvet originale.

Tappa 2

Farcia Red Velvet:

350 ml di panna per dolci

225 gr di mascarpone

225 gr di Philadelphia

125 gr di zucchero a velo

PREPARAZIONE:

In una terrina versare mascarpone, Philadelphia e zucchero a velo lavorare con uno sbattitore fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungere la panna montata delicatamente.

Tecniche di cucina

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Ingredienti:

2 uova
210 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
230 g di mascarpone
120 ml di olio di semi
260 g di farina
2 cucchiaini di lievito
La buccia grattugiata di 1 limone medio
Un pizzico di sale
450 g di mirtilli
Zucchero a velo

Procedimento:

Versare lo zucchero in una ciotola, quindi unire le uova e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza spumosa. Unire il cucchiaino di vaniglia, il mascarpone e l'olio, quindi montare tutto bene con le fruste elettriche.

Mettere in una ciotola la farina, il sale ed il lievito, mescolare con una frusta manuale e setacciare sul composto precedente. Mescolare bene, unire la scorza di limone grattugiata e dare un'ultima mescolata per amalgamare bene.

Versare metà del composto in una tortiera imburrata ed infarinata. Unire metà dei mirtilli e ricoprire con il composto rimanente.

Fare cuocere per 30 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e lasciar intiepidire prima di servire.