Pollo primavera

Di stefy.brio

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Ingredienti

1 petto di pollo con la pelle e l’osso
1 Kg di patate
1 cucchiaio di pangrattato
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di burro
Sale q.b.
Pepe q.b.
1 rametto di timo fresco
400 gr di fave fresche
400 gr di piselli da sgranare
1 zucchina
1 carota
10 grossi asparagi
1 gambo di sedano
1 peperone
1 pomodoro maturo
1 spicchio aglio
Erba cipollina fresca q.b.
Prezzemolo q.b.
Olio q.b.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sbucciare fave e piselli, tagliare e raschiare i gambi degli asparagi mettendo da parte le punte tenere.
Cuocete al vapore per 6 minuti i piselli e le fave e poi i gambi degli asparagi finché saranno teneri.
Fermate la cottura in acqua e ghiaccio.

Tappa 2

Frullare con olio extravergine di oliva e sale la metà dei piselli con i gambi degli asparagi.
Grigliare il pomodoro e il peperone, pelateli e tagliare la polpa a dadini.

Tappa 3

Nel frattempo cuocere a crudo e in poco burro le punte degli asparagi e tenerle da parte.
Nello stesso burro cuocere l’aglio, la cipolla, il sedano e la carota.

Tappa 4

Quando sono cotti aggiungere le fave, le punte degli asparagi, i piselli i dadi di peperone e di pomodoro e infine i due purè.
Riscaldare velocemente e decorare alla fine con l’erba cipollina e il prezzemolo tagliati.

Tappa 5

Mentre cuociono le verdure pulire e asciugare il pollo,strofinarlo con il miscuglio di burro, pangrattato, timo,zucchero, sale e pepe.
Cuocere nel forno a 220° per 20 minuti ogni mezzo chilo di pollo.
Deve risultare tutto dorato con la pelle croccantissima.

Tappa 6

Servire disossato e tagliato a fettine, irrorato dal suo sughetto ed attorniato dalle verdure inframmezzate da mucchietti di patate all’olio cosparse di prezzemolo ed erba cipollina.

Tecniche di cucina

I toasts più sfiziosi che ci siano per un aperitivo da 10 e lode

INGREDIENTI (per 6 persone):

- 6 fette di pane in cassetta

- 100 di spinaci freschi
- 2 petti di pollo
- Qualche fettina di chorizo
- Emmental grattugiato
- Timo secco
-1 tuorlo sbattuto

PROCEDIMENTO:

Cuocete i petti di pollo in padella con un filo d'olio, salate e pepate e tagliate a straccetti. Eliminate i bordi del pane , quindi appiattite il pane in cassetta con il mattarello . Mettete una manciata di spinaci sul toast, unite un po' di pollo, qualche fettina di chorizo; terminate spolverando con l'emmental grattugiato. Chiudete in diagonale, appiattite con le mani. Mettete i toasts sulla placca del forno coperta di carta forno e spennellate con il tuorlo sbattuto. Terminate con ancora un po' di emmental grattugiato e fate cuocere in forno per 10-15 minuti a 180°.